No Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS, um dos estudos é a liofilização de alimentos. Desidratados, eles têm o peso equivalente ao de um pedaço de isopor, mas devidamente reidratados, adquirem a consistência original. Há amostras de filé de bagre e ovo integral liofilizadas em 1963 e que, segundo técnicos do Instituto, continuam mantendo suas qualidades.
Gaúchos Pesquisam Tecnologia de Alimentos Correio do Povo 8.09.1974 pg.21